https://eftel.ru/ Lasto Blogging Engine ru Eftel support@eftel.ru support@eftel.ru https://eftel.ru/i/eftelblog.png https://eftel.ru/ https://eftel.ru/post_1316894682.html <p><br> <a href='i/2_uchastok/2-190911_podb_big.jpg' target='_blank' title='Вот он, осенний красавец! Подберёзовик, 2-й участок - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:14px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Вот он, осенний красавец! Подберёзовик, 2-й участок - увеличить' src='i/p/1316894682.jpg' alt='Вот он, осенний красавец! Подберёзовик, 2-й участок - увеличить' width='200' height='180'></a> Хороший <a href='post_1316444460.html' target='_blank' title='Юг 2011. Часть 11. Дорога домой и Итоги поездки'>отчёт о поездке на юга</a> - это здорово! Много времени в этот раз занял. Но, пора и честь знать!<br><br> Не далее как в прошлую пятницу съездили на 2-й участок. Сразу после работы. Благо три дня не было дождя и дорога нормально подсохла.<br><br> Проезд к участку нормальный. Сама дорога правда, не очень, а потому появилась новая трасса, рядом с дорогой, прямо по полю, с уже взошедшими озимыми. Как уж эта дорога держала машину - не очень понятно, потому как разведал в нескольких местах - земля под ногами довольно сильно прогибалась. Но ничего - проехали, почти до самого грибного места.<br><br> <a href='i/2_uchastok/urojay190911_big.jpg' target='_blank' title='Для одного часа вполне достаточный урожай - увеличить'> <img style='float:left; margin-left:0; margin-right:14px; padding-left:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Для одного часа вполне достаточный урожай - увеличить' src='i/2_uchastok/urojay190911.jpg' alt='Для одного часа вполне достаточный урожай - увеличить' width='200' height='127'></a> Грибы есть. Не столько, сколько хотелось бы, но, набрали нормально - с полведра подберёзовиков и полкорзины тех же дунек.<br><br> <a href='i/2_uchastok/skovorodka_big.jpg' target='_blank' title='И вот он - результат - жареные дуньки и подберёзовики - отличный ужин! - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:14px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='И вот он - результат - жареные дуньки и подберёзовики - отличный ужин! - увеличить' src='i/2_uchastok/skovorodka.jpg' alt='И вот он - результат - жареные дуньки и подберёзовики - отличный ужин! - увеличить' width='200' height='136'></a> Несложная работа по очистке грибов, подберёзовики ушли в суп и на заморозку, дуньки после суточной отмочки и последующей отварки вместе с оставшимися подберёзовиками составили весьма неплохой ужин -<br><br> Больше успехов на той неделе не было. Опята рядом с дачей, пошедшие было в прошлый приезд, в этот раз пропали все. Просто нету никаких и никакого намёка, и всё тут. Ну и ладно.<br><br><br> <a href='i/2_uchastok/maslyata_big.jpg' target='_blank' title='Молоденькие маслята, Ключищи - увеличить'> <img style='float:left; margin-left:0; margin-right:14px; padding-left:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Молоденькие маслята, Ключищи - увеличить' src='i/2_uchastok/maslyata.jpg' alt='Молоденькие маслята, Ключищи - увеличить' width='200' height='120'></a> <font color='#0033ac'><b>Пятница, 23 сентября.</b></font><br><br> В этот раз съездили в Ключищи. Недалеко, км 15 от дома. Вот тут подвезло. Пошли маслята!<br> Народ у нас ушлый, а потому на трассе возле нужного лесочка сразу пять машин. В самом лесу соответствующее количество народа. Однако и маслят просто море!<br><br> За час с небольшим набрали почти ведро и корзинку с маслятами. Маслята только-только пошли - все маленькие и свежие, как на подбор.<br><br> <a href='i/2_uchastok/urojay230911_big.jpg' target='_blank' title='Урожай маслят. Час на сборку (вдвоём) - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:14px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Урожай маслят. Час на сборку (вдвоём) - увеличить' src='i/2_uchastok/urojay230911.jpg' alt='Урожай маслят. Час на сборку (вдвоём) - увеличить' width='200' height='120'></a> Единственный недостаток маслят - весьма большое время, требуемое для очистки грибов. Чтобы очистить такое количество маслят (ведро и полторавёдерная корзина) требуется 6 часов (если чистит один). Так что - наберёте столько маслят, набирайте помощников! Иначе весь день вылетит только на чистку и заготовку грибов.<br><br> Из этого урожая получилось два увесистых пакета - ушли в морозилку на зиму, большая кастрюля с супом, нормальная сковородка с жареными маслятами и, самые лучшие и маленькие маслята пошли на мариновку.<br><br> <a href='i/2_uchastok/les_kluchi_big.jpg' target='_blank' title='Сосновый лесок в Ключищах. Ещё и с НЛО! - увеличить'> <img style='float:left; margin-right:14px; margin-left:0; padding-left:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Сосновый лесок в Ключищах. Ещё и с НЛО! - увеличить' src='i/2_uchastok/les_kluchi.jpg' alt='Сосновый лесок в Ключищах. Ещё и с НЛО! - увеличить' width='200' height='120'></a> <font color='#0033ac'><b>Спрашивали - отвечаем.</b></font><br><br> Много положительных откликов было на <a href='post_1309202109.html' target='_blank' title='26 июня 2011 года. Подберёзовики, дуньки, рецепт засолки'>рецепт засолки дунек</a>. И вопросов тоже. Вот и отвечаем -<br><br> <font color='#900000'><b>Прекрасный рецепт мариновки маслят<br> (и опят тоже!):</b></font><br><br> Маслята почистить от мусора, плёнку со шляпок снять.<br><br> Промыть в воде, затем в кастрюлю соответствующего размера налить сантиметров 5 воды и переложить туда отмытые маслята. Воды действительно много не надо, потому как во время мойки маслята впитывают её в довольно больших количествах.<br><br> Кипятить маслята необходимо 15 минут на небольшом огне, периодически снимая пену. Также при начале кипения кладут специи, примерно такие:<br><br> На 1 кг очищенных грибов необходимо 4-5 горошин душистого перца, 2-3 гвоздики, 2 листа лаврушки, 2-3 кусочка корицы, 30 г соли (одна столовая ложка).<br> Затем, в самом конце варки, добавляют 5 грамм уксусной эссенции (это одна чайная ложка. Лучше поменьше! Скажем, неполная чайная ложка).<br><br> <a href='i/2_uchastok/marin_maslyata_big.jpg' target='_blank' title='Две поллитровые баночки маринованных маслят - увеличить'> <img style='float:right; margin-right:0; margin-left:14px; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Две поллитровые баночки маринованных маслят - увеличить' src='i/2_uchastok/marin_maslyata.jpg' alt='Две поллитровые баночки маринованных маслят - увеличить' width='200' height='130'></a> Затем грибы разливают в стерилизованные банки, закрывают стерилизованными крышками и ставят на деревяный поднос верх тармашками. Вот примерно как на фото. Стоять они так должны до полного остывания.<br><br> Собственно - и всё, прекрасные маринованные маслята готовы. Банки можно хранить или в холодильнике, или в погребе. Сколько? Может, год.<br> У нас обычно год они не держатся, уходят в лёт :-). Если банок десять заготовить - до Нового Года всяко хранятся в погребе прекрасно.<br><br> По такому же рецепту маринуем и опята - получается такая же прекрасная закуска. Единственное отличие - опята лучше кипятить минут 25-30, потому как опята относятся к условно съедобным грибам всё-таки.<br><br> Удачи на грибных охотах!<br><br><br></p><h3 class="panel">Комментарии к этой заметке больше не принимаются.</h3> Sun, 25 Sep 2011 00:04:42 GMT