https://eftel.ru/ Lasto Blogging Engine ru Eftel support@eftel.ru support@eftel.ru https://eftel.ru/i/eftelblog.png https://eftel.ru/ https://eftel.ru/post_1319214857.html <p><br> <a href='i/2_uchastok/opyata_big.jpg' target='_blank' title='Опята луговые обыкновенные - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:18px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Опята луговые обыкновенные - увеличить' src='i/p/1319214857.jpg' alt='Опята луговые обыкновенные - увеличить' width='200' height='120'></a> <font color='#0033ac'><b>7 октября, пятница.</b></font><br><br> Съездили, конечно. Сразу после работы, за грибами. На любимый 2-й участок. Хоть на часик - но - нормально! Несмотря на дожди всю неделю, дорога оказалась более менее проходимой. В этот раз было довольно сильно сыро, через гребень земляного вала у самого леса ощутимо «переполз на брюхе».<br><br> И до места обычного грибного доехать не удалось, слишком большая лужа образовалась у дальнего угла леса. Не стал рисковать, благо до грибного места оставалось недалеко.<br><br> Ощутимо холодает. +6 по дороге у леса. Подберёзовиков относительно много, надо только чуть больше времени. Но и так, за час с небольшим набрали пол-ведра подберёзовиков и часть корзины подберёзовиков, остальное молоденькие дуньки.<br><br> <a href='i/2_uchastok/71011_mox2_big.jpg' target='_blank' title='Стайка моховиков - увеличить'> <img style='float:left; margin-left:0; margin-right:14px; padding-left:0; padding-top:2px; padding-bottom:6px;' title='Стайка моховиков - увеличить' src='i/2_uchastok/71011_mox2.jpg' alt='Стайка моховиков - увеличить' width='200' height='120'></a> В этот раз много моховиков попалось, целыми стайками растут.<br><br> Народу всё меньше на 2-м участке. Если ещё в прошлую пятницу хоть одна машина да приезжала, в этот раз уже никого не было. Осень, дожди, жуткий подъезд к лесу, да и холодновато. Похоже, одна из последних поездок на 2-й участок - хватит уже! Тем более, что, наступил -<br><br> <font color='#0033ac'><b>15 октября, суббота. Опятный рай</b></font><br><br> <a href='i/2_uchastok/opyata_mnogo_big.jpg' target='_blank' title='Опятный рай - это когда их косой надо косить! - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:18px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Опятный рай - это когда их косой надо косить! Нажмите для увеличения' src='i/2_uchastok/opyata_mnogo.jpg' alt='Опятный рай - это когда их косой надо косить! Нажмите для увеличения' width='200' height='120'></a> Аккурат в прошлые выходные наконец-то состоялся опятный рай. И совсем недалеко, буквально метров сто от дачи.<br><br> Дача у нас расположена недалеко от города, км 15. И весь дачный участок окружён лесами. С одной стороны - березняк, с другой - хвойный лес вперемешку с лиственным. Вот в этом-то лесу и появляются периодически опята.<br><br> В этом году долго не было их. Где-то в середине лета промелькнули первые, но именно прмелькнули - буквально на пару дней, потом - как отрезало.<br><br> И вот в выходные опята появились. Сразу и много! Не просто много - а хоть косой коси!<br><br> <img style='float:left; margin-left:0; margin-right:14px; padding-left:0; padding-top:2px; padding-bottom:6px;' title='Корзина опят за 40 минут!' src='i/2_uchastok/korzina_opyat.jpg' alt='Корзина опят за 40 минут!' width='200' height='149'></a> И даже слегка переросли уже.<br> В первую же «ходку» набрал целую корзину опят. Буквально минут за 40! Поначалу пошёл на своё интересное место, но - ничего там не оказалось. Пришлось пройти немного дальше. Вот тут и набрёл на полянку с опятами. Полянку просто классическую. Сразу вспомнилось выражение - «хоть косой коси!»<br><br> Опят было не просто много, а очень много! Просто присел и резал. И корзинки этой, полтора-вёдерной, не хватило даже на треть полянки. Как ни жалко было, пришлось таки уходить - потому как опят стало просто некуда класть!<br><br> <a href='i/2_uchastok/opyata_polyanka_big.jpg' target='_blank' title='Большая полянка с опятами - увеличить'> <img style='float:right; margin-left:18px; margin-right:0; padding-right:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Большая полянка с опятами - увеличить' src='i/2_uchastok/opyata_polyanka.jpg' alt='Большая полянка с опятами - увеличить' width='200' height='120'></a> Глаза, однако, завидущие! И потому минут через тридцать пошли снова за опятами. Уже вдвоём. И взяли с собой по два ведра!<br> Полянку ту, конечно же, потерял. Но, вскоре другие полянки нашлись. Ещё час - и готовы все четыре ведра! Круто!<br><br> Зашли немного далеко, а потому - кудо домой-то? Вот фиг определишь. Леса у нас классные - заблудится - раз плюнуть. Особенно если солнца нет, то выйти быстро из леса - пректически неразрешимая задача.<br> Помог компас электронный, встроенный в телефон HTC HD2. Классная штука! По нему и вышли к дачам.<br><br> Опята - отличные грибы! И мороки с ними никакой - сполоснуть, тут же в кастрюлю, покипятить минут пять и на сквородку. Жареные опята - просто объедение!<br><br> <a href='i/2_uchastok/opyata_urogai_big.jpg' target='_blank' title='Отличный урожай опят - просто удача! - увеличить'> <img style='float:left; margin-right:18px; margin-left:0; padding-left:0; padding-top:5px; padding-bottom:6px;' title='Отличный урожай опят - просто удача! Нажмите для увеличения' src='i/2_uchastok/opyata_urogai.jpg' alt='Отличный урожай опят - просто удача! Нажмите для увеличения' width='200' height='120'></a> Но, когда их слишком много, вот примерно столько, сколько слева на фото, сквородкой не обойдёшься. Одно ведро подарили друзьям, ещё пару вёдер - шурину, остальное пошло на жарёвку, заморозку и мариновку.<br><br> Традиционная уже концовка - отличный <font color='#0033ac'><b>рецепт мариновки опят</b></font> (или консервирования).<br><br> Рецепт практически ничем не отличается от рецепта мариновки маслят. Единственное отличие - опята считаются условно съедобными (почему-то), в отличие от маслят, а потому варить их следует немного дольше, чем маслята.<br><br> Итак:<br><br> <font color='indigo'><i>Опята промыть в воде (это много легче, чем промыть те же маслята), затем в кастрюлю соответствующего размера налить сантиметров 5 воды и переложить туда отмытые опята. Воды действительно много не надо, потому как во время мойки опята, так же как и маслята, впитывают её в довольно больших количествах.<br><br> Кипятить опята необходимо 25 минут на небольшом огне, периодически снимая пену. Также в начале кипения кладут специи, примерно такие:<br><br> На 1 кг мытых грибов:</p> <ul style='margin-left:29px;'><br> <li>4-5 горошин душистого перца, <li>2-3 гвоздики, <li>2 листа лаврушки, <li>2-3 кусочка корицы, <li>30 г соли (одна столовая ложка).<br><br> <li>Затем, в самом конце варки, добавляют 5 грамм уксусной эссенции (это одна чайная ложка. Лучше поменьше! Скажем, неполная чайная ложка).</ul><p><br> После варки опята раскладывают в стерилизованные банки, закрывают стерилизованными крышками и ставят на деревяный поднос верх ногами. Стоять они так должны до полного остывания.</i></font><br><br> Собственно - и всё, прекрасные маринованные опята готовы. Банки можно хранить или в холодильнике, или в погребе. Сроки хранения не очень понятны, но на Новый год они представляют собой самую прекрасную закуску на новогоднем столе!<br><br> Рекомендуем всем!<br><br> Для справки - по предыдущим материалам:<br><br> <a href='post_1316894682.html' target='_blank' title='19 и 23 сентября 2011 года. Маслята - рецепт мариновки'>Рецепт мариновки маслят</a><br> <a href='post_1309202109.html' target='_blank' title='26 июня 2011 года. Подберёзовики, дуньки, рецепт засолки'>Рецепт соления дунек</a><br><br><br></p><h3 class="panel">Комментарии к этой заметке больше не принимаются.</h3> Fri, 21 Oct 2011 20:34:17 GMT